こむぎこ

こむぎこ【小麦粉】

小麦の種子をひいた粉。 グルテンの量によって強力(キヨウリキ)粉・薄力(ハクリキ)粉に分けられる。 うどん・麩(フ)・パン・菓子などに加工する。 メリケン粉。